Recette de brioche

recette brioche

Hello mes petits chats,

Aujourd’hui je voulais partager avec vous une recette de brioche maison ! Pas forcément super healthy mais bon de temps en temps il faut se faire plaisir hein !

Alors c’est parti à vous de jouer !

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Ingrédients 

500g de farine type 45

10g de sel

50g de sucre

20g de levure de boulanger

5cl de lait

6  oeufs  + 1 pour la dorure

250g de beurre

 

Avant de commencer la recette, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. pensez donc à les sortir 3-4h avant de débuter.

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Recette

1/ Tamiser votre farine afin d’avoir le moins de gros grains possible

2/ Etaler votre farine sur votre plan de travail, puis former 2 puits (l’un de 1/3 qu’on appellera le petit puit et l’autre de 2/3 donc le grand puit), exemple sur la photo

3/ Insérer la moitié de votre lait dans chaque puit

4/ Dans le petit puit, incorporer la levure de boulanger

5/ Dans le grand puit, incorporer le sel, le sucre, les 6 oeufs puis mélanger le tout

6/ Réunissez vos deux puits ensemble pour ne former plus qu’une seule pâte en formant une boule

7/ Lâchez votre boule sur le plan de travail et étirez la au maximum, répéter plusieurs fois cette étape pour bien aérer votre préparation

8/ Incorporez progressivement votre beurre mou a votre pâte

9/ Mettez votre pâte en boule et mettez la dans un saladier recouvert d’un film alimentaire ou d’un torchon humide, laissez là reposer à température ambiante jusqu’a ce que votre pâte ait doublée de volume ( environ 30min) = 1ère poussée

10/ Récupérer votre préparation, étalez-la sur votre plan de travail puis repliez-la , effectuer plusieurs fois cette étape (2-3 fois)

11/ Laissez la de nouveau reposer à température ambiante dans un saladier recouvert d’un film alimentaire ou d’un torchon humide pendant 1h = 2ème poussée

12/ Préchauffer votre four à 200°

13/ Récupérer votre préparation, étalez-la sur votre plan de travail puis repliez-la , effectuer plusieurs fois cette étape (2-3 fois)

14/ Pour finir laissez-la reposer 1h-1h30 au frigo

15/ Façonner votre brioche en boule ou en tresse comme vous préférez

16/ Pour la dorure étaler juste un jaune d’oeuf sur toute la brioche

17/ Faire cuire à 200°pendant 25 min, surveillez régulièrement

Voilà j’espère que la recette vous plaira. Pensez à bien la conserver dans un torchon ou mieux dans des sacs type sac de congélation.

Passez un bon week-end =)

 

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